Aderezo: el papá del sabor.

A ver, si quieres cocinar, lo primero que tienes que saber es hacer un buen aderezo. Ojo, no dije aderezo, dije buen aderezo. Poniéndonos bíblicos, se podría decir que el aderezo es la piedra sobre la que se edifica la cocina peruana, pues es la base del sabor de cientos de entradas, sopas y segundos. Ahora…

Zarparan (زرپران): estigma de oro

El azafrán es sin duda uno de los insumos más sublimes de la cocina, pero también de los más caros. Aporta a las comidas un sabor ligeramente amargo y un color amarillo intenso, pero es importante saber usarlo, pues su uso incorrecto puede echar a perder un plato. Primero entendamos la razón que está detrás del…

Carapulcra amarilla, sí señó!

Toda nueva receta tiene un punto de partida, y éste suele ser ese momento en que se presenta ante ti esa “oportunidad” que no puedes dejar pasar. Punto de partida:                                                                                                                              El otro día, paseando por el mercado, descubrí algo que nunca había visto: papa seca de papa amarilla… y pensé, ¿Carapulcra con papa seca amarilla?…

Bienvenidos a Cocina Inédita

Hola a todos, Bienvenidos a mi blog de cocina.  Soy cocinero aficionado, pero sobre todo me considero un explorador, y eso es lo que más me gusta de la cocina, que es una constante aventura de nuevos sabores, ingredientes, técnicas, texturas y aromas. En mi blog encontrarán propuestas nuevas y divertidas que harán de su experiencia…