Por la ruta del sabor

Este fin de semana salí con toda mi familia a Lunahuaná, y aunque no pude preparar un nuevo plato decidí hacer de este viaje una aventura culinaria.  Este valle está viviendo un boom de desarrollo que ha traído como consecuencia muchas nuevas alternativas de hospedaje y restaurantes, además de su ya conocida oferta turística. Lunahuaná…

Tacu tacu de seco y frijol verde con entrecot de cordero a la norteña

Ser una persona indecisa es algo que normalmente me da problemas, sin embargo, en ocasiones como esta me es de gran ayuda.  Fui al mercado con una idea base en la cabeza: pescado, yuca y maracuyá; y terminé con frijoles verdes, culantro y cordero! Todo empezó en el puesto de verduras, estaba escogiendo la yuca…

Lomo saltado: parte 3

Una de las cosas que más me gustan de la cocina es la versatilidad de los platos, esa que te permite hacer empanadas con el ají de gallina o el lomo saltado del día anterior. Hace unos días me fui a una cafetería y descubrí un piqueo realmente bueno y sencillo que quisiera compartir con…

Lomo saltado: parte 2

Como les prometí, hoy les voy a dar algunos pequeños trucos sobre cómo hacer un buen lomo saltado en cocinas eléctricas, vitrocerámicas o de inducción. Yo viví en Barcelona un año en una casa con cocina vitrocerámica y mi necesidad por obtener un lomo saltado flameado me llevo a encontrar una forma, que a continuación…

Ticsauyuyos… ¿la alcaparra andina?

Hace pocas semanas hice un viaje a Lunahuaná y conocí un lugar realmente especial llamado El Refugio de Santiago, un restaurante que además tiene el negocio de hospedaje y que se caracteriza por presentar una cocina de identidad, es decir, una cocina que recoge lo mejor del valle del río cañete y lo pone a…