Archivo mensual: enero 2013

Un bonito tartar de Atún

Después de mi excursión por el Mercado Central de Lima me hice de muchas cosas que tenía que empezar a cocinar. Y una de ellas era un bonito súper fresco de más de 1 kilo. El bonito, para quienes no … Seguir leyendo

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Una chiquita

En la tarde fui a comprar productos al barrio chino y me hice de muchas cosas. En la noche, sin muchas pretensiones, me hice una sopita china con lo que tenía que salió bastante buena. Acá va la receta. Ingredientes … Seguir leyendo

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La cocina como una potente herramienta de integración familiar

Mi pasión por la cocina nació unos años antes que mis hijos, y estos, desde que tienen uso de razón me ven en la cocina trabajando en diferentes platos.  Como era de esperar, para ellos la cocina es un espacio … Seguir leyendo

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Pairing de los Fetuccinnis y la Polenta por Fito Falcone

Pairing: Fetuccinnis con mariscos y pescado, y Polenta con Saltado de Malaya. El concepto de pairing o maridaje contempla más reglas aprendidas y personales que genéricas y universales. Vale decir, cada quien hace su regla a su gusto. Sin embargo, sería … Seguir leyendo

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Tras los pasos de mi niñez

Hoy fui al súper para comprar harina y levadura porque quería hacer una piza. Sin embargo, cuando en la góndola apareció frente a mí la polenta, pude experimentar esa sensación de volver al pasado y recordé cuando de niño en … Seguir leyendo

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Bienvenida la playa!

Hace un mes que no cocinaba nada, soy publicista y los últimos meses del año siempre son complicados para mí, pero ya no aguantaba, y aunque parezca mentira no encontraba el espacio para pensar, ver, investigar e inspirarme en algo … Seguir leyendo

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