Ceviche de pescado con nido de camote frito

Hace unos días fui al mercado central en busca de una paellera de acero inoxidable y aproveché para entrar a una tienda que me encanta donde venden prácticamente de todo. Siempre que puedo voy a esa tienda y me paseo buscando utensilios muy específicos que me ayuden a crear nuevas cosas, fue entonces que me…

La longaniza y la chistorra de Navarra.

El sábado pasado fui a una parrillada de largo aliento. Era de 3:30 pm a 10:00 pm. La idea era picar cosas suaves a lo largo de las horas, tomar algunos tragos y pasarla bien. Así que decidí llevar un par de embutidos que conocí en la época en la que viví en Barcelona –…

Raviol de asado con costra de parmesano y romero

El otro día tuve un almuerzo y me encargaron el asado, era esa clase de almuerzos familiares en los que cada quien lleva algo y entre todos se arma un verdadero banquete. En realidad no me encargaron el asado, yo pedí encargarme del mismo porque era la ocasión perfecta para aprender a hacerlo como lo…

Tortiglionis en salsa huancaína

Un plato muy peruano es los tallarines con salsa huancaína. Pero en realidad, cuando uno prepara este plato no hace una simple unión entre la salsa tradicional y los tallarines. La salsa huancaína tradicional es muy espesa, de hecho, si nos ceñimos a la receta original, es hecha en batán y solo lleva queso fresco…