Ají de gallina pimpeado

Como algunos ya saben, este blog tiene como centro la cocina creativa, es decir, recetas nuevas, pero en muchos de los post, trabajo recetas clásicas modificadas, y es que la cocina siempre permite variantes.  Podemos por ejemplo achinar un lomo saltado tomando como referencia la técnica del plato (saltado), o podemos italianizar un tallarín verde…

Jamón, jamón

Siempre quise hacer jamón, me encanta el jamón. Hace algunos años vi en un programa de televisión como hacían uno y me interesó, pero como parte del proceso es hervirlo no me terminaba de animar… suponía que la casa quedaría apestando, pues tengo en mi cabeza retumbando una frase de mi padre que decía “eso…