Mis pininos de cocina molecular

Como toda persona que se encuentra cercana al mundo gastronómico, hace muchos años que escuché hablar de la cocina molecular, cocina que en realidad existe desde mediados del siglo pasado, pero que Ferran Adriá hizo mundialmente famosa hace ya algunos años. Cuando escuche de que se trataba me pareció falsa, exagerada, ridícula y artificial. Pero…