Tips para cocinar el arroz integral

arroz integral

Hace algún tiempo estuve en tratamiento con una nutricionista que me recomendó el arroz integral, no solo por ser un gran alimento, sino también porque sacia el hambre más que el arroz convencional y ayuda a quemar calorías pues el sistema digestivo requiere más esfuerzo para digerirlo, así que lo probé en un restaurante y me gustó, pero cuando lo hice en mi casa el resultado no fue nada bueno, es un arroz que requiere un tratamiento de cocción distinto.

El arroz integral es un arroz sabroso y con una mordida distinta, pero no hay que confundir esa mordida con un arroz poco cocido.  Es muy fácil que el arroz integral quede crudo, pues requiere más agua que el arroz blanco y más tiempo de cocción, pero si nos excedemos con el tiempo o el agua queda sobre cocido, poco graneado, muy almidonado y eso también es desagradable.

Aquí algunos tips:

1.- Laven el arroz, denle una enjuagada.

2.- Remojen el arroz en agua fría por lo menos una hora, ideal dos o hasta

3.- Doren 5 minutos el arroz en fuego alto, ya sea que lo hagan con un aderezo, verduras o solo con aceite, ajo y sal.

4.- Agreguen una taza y media de agua por cada taza de arroz.

5.- Cocinen solo a fuego lento por 45 minutos, eviten estar destapando la olla para ver como va, el arroz integral absorbe mucho más lento el liquido, con esa cantidad en 45 minutos el arroz estará listo, no seco, no crudo, no jugoso, listo!

Los animo a que alternen este arroz con el blanco, en algunos casos es perfectamente reemplazable y el resultado puede ser mejor.  Hoy por ejemplo lo hice con verduras picadas y hojas de espinaca y lo estoy acompañando de pescado al horno.

Disfruten y hasta la próxima.

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Acerca de Fernando Cavero

Gourmand por definición
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