Archivo de la categoría: Insumos

La longaniza y la chistorra de Navarra.

El sábado pasado fui a una parrillada de largo aliento. Era de 3:30 pm a 10:00 pm. La idea era picar cosas suaves a lo largo de las horas, tomar algunos tragos y pasarla bien. Así que decidí llevar un … Seguir leyendo

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Ticsauyuyos… ¿la alcaparra andina?

Hace pocas semanas hice un viaje a Lunahuaná y conocí un lugar realmente especial llamado El Refugio de Santiago, un restaurante que además tiene el negocio de hospedaje y que se caracteriza por presentar una cocina de identidad, es decir, … Seguir leyendo

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Zarparan (زرپران): estigma de oro

El azafrán es sin duda uno de los insumos más sublimes de la cocina, pero también de los más caros. Aporta a las comidas un sabor ligeramente amargo y un color amarillo intenso, pero es importante saber usarlo, pues su uso … Seguir leyendo

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