Archivo de la categoría: Maridaje

Maridajes Restaurant

Hace un poco más de un mes, tras mucho trabajo, esfuerzo y pasión implementé, junto con un equipo de primera, por segundo año consecutivo Maridajes Restaurant. Es un proyecto fascinante y creo que lo justo es que lo comparta con … Seguir leyendo

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Pairing de los Fetuccinnis y la Polenta por Fito Falcone

Pairing: Fetuccinnis con mariscos y pescado, y Polenta con Saltado de Malaya. El concepto de pairing o maridaje contempla más reglas aprendidas y personales que genéricas y universales. Vale decir, cada quien hace su regla a su gusto. Sin embargo, sería … Seguir leyendo

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Maridaje de Risotto de la casa: Por el gran Fito Falcone.

EL VINO Tradicionalmente no hay un vino para el risotto porque es normalmente un contorno. Si lo tomamos como fondo, hay muchas preparaciones y por ende muchos vinos. El de hongos le caerá como anillo al dedo a un pinot … Seguir leyendo

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