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¿Cuál es tu Cau Cau?

Cau Cau de mariscos Seguir leyendo

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¿Qué sale del caldo de gallina, la sopa wantán y la sopa ramen?… esta delicia!!!

Temporada de sopas… el frío en Lima – Perú es mi principal motor, siempre me provocan las sopas al final de la tarde.  Miraba un programa de caldos de gallina y me inspiré, quería un caldo ligero, caliente y muy … Seguir leyendo

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Sopa de frijoles y carne

Amo las sopas – y que me perdone Mafalda -, pero siempre fue así. Desde pequeño, y es que las sopas son mucho más que un plato de comida… ellas envuelven cariño, indulgencia, calor.  Piensa en esto, cuando estás enfermo: sopita de … Seguir leyendo

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Mis pininos de cocina molecular

Como toda persona que se encuentra cercana al mundo gastronómico, hace muchos años que escuché hablar de la cocina molecular, cocina que en realidad existe desde mediados del siglo pasado, pero que Ferran Adriá hizo mundialmente famosa hace ya algunos … Seguir leyendo

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Jamón, jamón

Siempre quise hacer jamón, me encanta el jamón. Hace algunos años vi en un programa de televisión como hacían uno y me interesó, pero como parte del proceso es hervirlo no me terminaba de animar… suponía que la casa quedaría … Seguir leyendo

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Costillas y cerveza… oh yeah!

Mientras escribo esta pequeña nota mis costillas se cosen lentamente en el horno por 50 minutos, divididos en 4 tiempos, 2 de 15 minutos y 2 de 10 minutos; pero del método de cocción hablaré líneas abajo. Lo que inspira … Seguir leyendo

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Qué me da la cocina?

A veces me pregunto, qué es lo que realmente amo de la cocina? Crear? Hacer? Dar? Deleitar? Relajarme? Compartir? Comer?… No se con precisión, pero creo que es porque dependiendo del momento el móvil o la recompensa varía. Por ejemplo, … Seguir leyendo

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