Pho. Qué tanto sabes de la cocina vietnamita?

Hace ya mucho tiempo que sigo bloggers de street food y mis favoritos son los de Asia.  La cocina asiática tiene un atractivo particular, y es que los mercados de pescados y mariscos de Tokio, o los puestos de comida ambulante de Thailandia, Vietnam o China me resultan fascinantes. Y fue así, viendo a estos…

Frijoles de campeonato!

Los frijoles se comen en el mundo entero y en Latinoamérica son de una predilección masiva!  Tengo la suerte de conocer México, todo Centro América, casi todo Sudamérica y Caribe y puedo asegurar que en estos benditos países SIEMPRE es buen momento para echarse unos ricos y suculentos frijolitos! Y el Perú no es la…

Mundo Ramen

Hace poco vi un documental sobre Ramen, esa sopa que para muchos occidentales como yo viene en sobre y sabe a puro químico, y me quedé impresionado de lo trascendente que es en la vida de los japoneses. Luego fui a probar Ramen de verdad en algunos sushi bar de Lima y comprobé que se…

Erizo Nekkei

Este será sin duda uno de mis post menos populares… la gente no anda por la calle comiendo erizos como lomos saltados o ajíes de gallina, pero a veces, el rol de un blogguer es comentar sobre lo que él quiere y no sobre lo que demanda la gente. Además, valgan verdades, esto no es…

Sopa de frijoles y carne

Amo las sopas – y que me perdone Mafalda -, pero siempre fue así. Desde pequeño, y es que las sopas son mucho más que un plato de comida… ellas envuelven cariño, indulgencia, calor.  Piensa en esto, cuando estás enfermo: sopita de pollo; cuando tienes frío y estás resfriado: cremita de zapallo; cuando estás con resaca: caldo de…

Tips para cocinar el arroz integral

Hace algún tiempo estuve en tratamiento con una nutricionista que me recomendó el arroz integral, no solo por ser un gran alimento, sino también porque sacia el hambre más que el arroz convencional y ayuda a quemar calorías pues el sistema digestivo requiere más esfuerzo para digerirlo, así que lo probé en un restaurante y…

Mis pininos de cocina molecular

Como toda persona que se encuentra cercana al mundo gastronómico, hace muchos años que escuché hablar de la cocina molecular, cocina que en realidad existe desde mediados del siglo pasado, pero que Ferran Adriá hizo mundialmente famosa hace ya algunos años. Cuando escuche de que se trataba me pareció falsa, exagerada, ridícula y artificial. Pero…

Ají de gallina pimpeado

Como algunos ya saben, este blog tiene como centro la cocina creativa, es decir, recetas nuevas, pero en muchos de los post, trabajo recetas clásicas modificadas, y es que la cocina siempre permite variantes.  Podemos por ejemplo achinar un lomo saltado tomando como referencia la técnica del plato (saltado), o podemos italianizar un tallarín verde…